Холодник

Холодник - это любимый летний суп нашей семьи. Его еще называют холодным борщом или белорусской окрошкой.

Хотя дома мы используем для приготовления этого супа кефир, в США мы заменяем его buttermilk.

К сожалению, ингредиенты в этом рецепте я использую на глаз. Все зависит от того, нравится ли вам много огурцов или много свеклы или еще чего-то.

Вот рецепт.

2 банки canned sliced beets (make sure you don't buy pickled beets) - нам понадобится жидкость из банок тоже

2 средних огурца

3-4 зеленого лука

3-4 сваренных вкрутую яйца

холодый buttermilk (на вкус) (я использовала где-то 1.5 пачки)

холодная вода

сметана (sour cream)



Открыть консервированную свеклю. Слить жидкость и поставить в холодильник или даже в морозильную камеру, чтобы охладить. Нарезать свеклу тонкими полосками. Очистить огурцы и нарезать. Нарезать лук и яйцо.



В кастрюле смешать холодный buttermilk, слитую из банок со свеклой жидкость, и холодую воду. Воды нужно добавить пока не достигните предпочитаемой консистенции (некоторым нравится густой суп, а некоторым нравится более жидкий).

Добавить пару столовых ложек сметаны, немного соли на вкус, и размешать.

Сверху посыпать мелко нарезанным свежим укропом, если есть под рукой.

Поставить кастрюлю с супом в холодильник.

Serve cold with steaming hot mashed potatoes on the side.



DELICIOUS!!!